مالیک اسید یک اسید آلی طبیعی است که بهطور گسترده در میوهها—بهویژه سیب—وجود دارد. نام آن هم از واژهٔ لاتین malum به معنی «سیب» گرفته شده است.
ویژگیها:
طعم ترش و ملایم ایجاد میکند
به شکل پودر سفید کریستالی
در آب بهخوبی حل میشود
یکی از اسیدهای میوهای (AHA) است.
موارد مصرف
1. صنایع غذایی
تنظیمکننده اسیدیته
ایجاد طعم ترش طبیعیتر از اسید سیتریک
در نوشیدنیها، آدامسها، آبنباتها، مارمالاد، پودر نوشیدنی و…
بهعنوان نگهدارنده ملایم و آنتیاکسیدان
2. صنایع آرایشی و مراقبت پوست
بهعنوان یک AHA برای لایهبرداری ملایم
کمک به روشنی پوست و کاهش خطوط ریز
(در غلظتهای کنترلشده استفاده میشود)
3. مکملها و داروسازی
کمک به افزایش انرژی سلولی (در چرخه کربس نقش دارد)
در برخی مکملها همراه با منیزیم یا کلسیم
نوع خوراکی و صنعتی:
مالیک اسید Food Grade برای مصرف غذایی و خوراکی است.
مالیک اسید فقط در صنایع غیرخوراکی استفاده میشود.