سیتریک خشک همان اسید سیتریک خشکشده و پودری است که معمولاً به شکل کریستالهای سفید و بیبو در بازار عرضه میشود. نامهای رایج آن:
اسید سیتریک خشک
سیتریک اسید پودری
جوهر لیمو
این ماده از نظر شیمیایی یک اسید آلی ضعیف است که بهطور طبیعی در لیمو، پرتقال و سایر مرکبات وجود دارد، اما برای استفاده صنعتی و غذایی معمولاً بهصورت صنعتی تخمیری تولید میشود (نه از خود لیمو).
ویژگیهای سیتریک خشک
پودر یا کریستال سفید
محلول در آب
طعم ترش قوی
pH پایین (خاصیت اسیدی)
نگهدارنده و تنظیمکننده اسیدیته
کاربردها
در صنایع غذایی
تنظیم ترشی نوشیدنیها
تولید آبنبات، پاستیل، مربا
نگهدارنده ملایم
جلوگیری از تیره شدن میوهها
بهبود طعم
در نظافت
رسوبزدایی (چرک و آهکبر)
پاککننده سینک، کتری، ماشین لباسشویی
قابلجایگزین با سرکه، اما قویتر
در آرایشی و بهداشتی
تنظیم pH کرم، شامپو، ژل حمام
لایهبرداری ملایم در برخی فرمولها
در صنعت
تمیزکاری تجهیزات
تولید مواد شیمیایی
خنثیسازی قلیاها
انواع سیتریک اسید
خشک (بیآب - Anhydrous): رایجترین نوع، پودری خشک و سبک
آبدار (Monohydrate): کمی سنگینتر و کریستالیتر.