سوربات پتاسیم پودری یک نمک خوراکیِ پایدارکننده و نگهدارنده است که برای جلوگیری از رشد قارچ، کپک و مخمر در مواد غذایی، نوشیدنی، لوازم آرایشی و دارویی استفاده میشود.
این ماده شکل پودری سفید یا دانهریز دارد و بهسرعت در آب حل میشود.
سوربات پتاسیم پودری چیست؟
نمک پتاسیمی اسید سوربیک
یکی از ایمنترین و رایجترین نگهدارندهها در صنایع غذایی
با کد E202 شناخته میشود
بیبو، بیطعم یا کمی طعم ملایم
در pH اسیدی بهتر عمل میکند
مهمترین کاربردها
در صنایع غذایی
جلوگیری از کپکزدن نان، کیک، شیرینی
نگهدارنده سسها، مربا، آبمیوه، کنسروهای اسیدی
افزودنی در لبنیات (ماست، پنیر،، دوغ)
جلوگیری از تخمیر نامطلوب در نوشیدنیها
در نوشیدنیها
جلوگیری از رشد مخمر بر اثر قند
تثبیت طعم در نوشیدنیهای شیرین
در آرایشی و بهداشتی
نگهدارنده کرم، لوسیون، شامپو، ژل
جایگزین ملایمتر برای پارابنها
در داروسازی
جلوگیری از آلودگی میکروبی در محلولها و شربتها
ویژگیهای مهم
غیرسمی و ایمن در دوزهای مجاز
حلشوندگی سریع در آب
جلوگیری از کپک و قارچ (اثر ضدمیکروبی قویتر روی قارچ نسبت به باکتریها)
در محیطهای اسیدی بهتر عمل میکند (pH زیر 6)
دوز مصرف معمول
غذا: حدود 0.05% تا 0.2%
نوشیدنیها: 0.03% تا 0.1%
محصولات آرایشی: 0.1% تا 0.6%
(دوز دقیق بسته به نوع محصول و قوانین استاندارد متفاوت است.)
تفاوت با بنزوات سدیم
ویژگی سوربات پتاسیم بنزوات سدیم
طعم تقریباً بدون طعم کمی طعم تیز دارد
قدرت ضدکپک بالاتر متوسط
بهینه برای pH زیر 6 زیر 3.5
ایمنی حساسیت کمتر حساسیت بیشتر در برخی افراد