GMS یا مونواستئارات گلیسرول است. این ماده یک امولسیفایر و عامل پایدارکننده است که به طور گسترده در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی بهداشتی استفاده میشود.
ویژگیها:
ظاهر: پودر یا گرانول سفید
محلولیت: در آب کم محلول، در روغن و چربیها محلول
عملکرد: امولسیفایر (ایجاد و پایدارسازی امولسیون آب و روغن)، نرمکننده، ضخیمکننده
منشا: غالباً از روغنهای گیاهی یا حیوانی استخراج میشود
کاربردها:
1. صنایع غذایی
پایدارکننده امولسیون در شکلات، بستنی، مارگارین و کره
جلوگیری از جدا شدن روغن و آب در فرآوردهها
بهبود بافت و ماندگاری محصول
2. صنایع دارویی
کرمها و پمادها: به عنوان امولسیفایر برای ترکیب آب و روغن
افزایش جذب و پایداری مواد فعال
3. صنایع آرایشی و بهداشتی
لوسیونها و کرمها: نرمکننده و تثبیتکننده فرمول
جلوگیری از آببندی یا جداشدن فازها
مزایا:
پایدارکننده و نرمکننده موثر
غیر سمی و ایمن برای مصرف غذایی و پوستی
سازگار با اکثر مواد فعال