پروتئین نخود نوعی پروتئین گیاهی است که از نخود زرد استخراج میشود. این پروتئین پس از جدا کردن فیبر و نشاستهٔ نخود و سپس خشککردن و پودر شدن، بهعنوان مکمل یا مادهٔ اولیه غذایی استفاده میشود.
ویژگیهای مهم پروتئین نخود
کاملاً گیاهی و هیپوآلرژنیک (بدون گلوتن، لاکتوز و سویا)
هضم آسان و مناسب برای افرادی که مشکلات گوارشی با پروتئینهای دیگر دارند.
منبع خوب آمینواسیدهای ضروری بهویژه آرژنین، لیزین و BCAA
پروتئین بالا (معمولاً ۸۰–۹۰٪ پروتئین خالص)
مزایای پروتئین نخود
1. ساخت و حفظ عضله
چون BCAA دارد، برای ورزشکاران مناسب است.
2. تقویت احساس سیری و کنترل وزن
زمان هضمش متعادل است و کمک میکند دیرتر گرسنه شوید.
3. مناسب برای گیاهخواران و وگانها
یک منبع عالی پروتئین بدون محصولات حیوانی.
4. عدم ایجاد حساسیت
بر خلاف پروتئین سویا یا لبنی (وی)، معمولاً حساسیتزا نیست.
کاربردها
مکملهای ورزشی (پودر پروتئین)
نوشیدنیها و شیکهای غذایی
بارهای انرژی، غذاهای آماده و محصولات گیاهی
فرمولاسیون محصولات غذایی سالم