پروتئین شیر مجموعهای از پروتئینهای طبیعی موجود در شیر گاو و سایر پستانداران است. این پروتئینها از باکیفیتترین منابع پروتئینی محسوب میشوند و به دلیل داشتن همهٔ اسیدهای آمینهٔ ضروری، بسیار کامل و ارزشمند هستند.
انواع پروتئینهای اصلی شیر
پروتئینهای شیر به دو دستهٔ مهم تقسیم میشوند:
1. کازئین – حدود ۸۰٪ پروتئین شیر
هضم کندتر دارد
باعث ایجاد سیری طولانیتر میشود
برای تغذیه طولانیمدت عضلات (مثلاً شبها) مناسب است
در پنیر و ماست زیاد دیده میشود
2. پروتئینهای وی – حدود ۲۰٪ پروتئین شیر
جذب خیلی سریع
غنی از BCAA (آمینواسیدهای شاخهدار)
برای عضلهسازی پس از ورزش عالی است.
همان پروتئینی است که در مکملهای ورزشی رایج “پروتئین وی” استفاده میشود.
مزایای پروتئین شیر
منبع کامل با همه اسیدهای آمینه
کمک به ساخت و ترمیم عضلات
افزایش قدرت و ریکاوری ورزشی
تقویت سیستم ایمنی (خصوصاً وی)
کمک به کنترل وزن (وی سریع، کازئین دیرهنگام)
کاربردها
تولید شیرخشک و محصولات لبنی
مکملهای ورزشی (وی و کازئین)
محصولات پروتئینی و تغذیه ورزشی
صنایع غذایی برای بهبود بافت و ارزش تغذیهای
⚠ نکته مهم
افرادی که عدم تحمل لاکتوز یا آلرژی به پروتئین شیر دارند ممکن است نتوانند از این پروتئینها استفاده کنند.