بنزوئات سدیم یک ترکیب شیمیایی با فرمول C₆H₅COONa است که بهعنوان نگهدارندهٔ غذایی بسیار رایج استفاده میشود. این ماده نمک حاصل از بنزوئیک اسید است و بهصورت پودر سفید، بدون بو و محلول در آب دیده میشود.
کاربردهای اصلی بنزوئات سدیم
1. نگهدارنده در صنایع غذایی
برای جلوگیری از رشد باکتریها، مخمر و کپک.
در مواد غذایی مانند:
نوشابهها
آبمیوهها
مربا و سسها
محصولات ترشی
2. داروسازی
در برخی داروهای مایع (شربتها) بهعنوان نگهدارنده.
3. لوازم آرایشی و بهداشتی
در کرمها، شامپوها و محصولات مراقبت از پوست.
4. صنعت
بهعنوان عامل تثبیتکننده یا مهارکنندهٔ خوردگی.
نحوهٔ عملکرد
بنزوئات سدیم وقتی در محیط اسیدی قرار بگیرد، به بنزوئیک اسید تبدیل میشود و همین شکل اسیدی است که میتواند رشد میکروارگانیسمها را مهار کند.
ایمنی و مضرات احتمالی
به طور کلی توسط سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) ایمن شناخته شده است.
اما مصرف زیاد آن، بهویژه همراه با ویتامین C، ممکن است منجر به تشکیل مقدار کمی بنزن شود (در شرایط خاص).
برخی افراد ممکن است حساسیت یا تحریکپذیری خفیف نشان دهند.