لاکتیک اسید یک اسید آلی طبیعی است که به طور شیمیایی با فرمول C₃H₆O₃ شناخته میشود. این اسید به طور طبیعی در ماست، شیر ترش، سبزیجات تخمیری و بدن انسان (در طی متابولیسم گلوکز) تولید میشود و کاربرد گستردهای در صنایع غذایی، آرایشی، دارویی و شیمیایی دارد.
مشخصات لاکتیک اسید
1. ظاهر:
مایع شفاف تا کمی زرد روشن
طعم ترش و بوی خفیف
2. خواص شیمیایی و فیزیکی:
محلول در آب و الکل
اسید ضعیف (pKa ≈ 3.86)
پایدار در شرایط معمولی، اما در دما و pH بسیار بالا ممکن است تخریب شود
دارای دو ایزومر نوری: L-لاکتیک اسید و D-لاکتیک اسید
کاربردهای لاکتیک اسید
1. صنایع غذایی:
به عنوان اسید کننده و تنظیمکننده pH در نوشیدنیها، ماست، پنیر و ترشیها
نگهدارنده طبیعی و بهبود دهنده طعم
2. صنایع آرایشی و بهداشتی:
در کرمها، لوسیونها و محصولات ضدلک و ضدچروک به عنوان لایهبردار شیمیایی و مرطوبکننده
کمک به نرمی و ترمیم پوست خشک و آسیبدیده
3. صنایع دارویی و شیمیایی:
در تولید پلاستیکهای قابل تجزیه (PLA) و رزینهای زیستتخریبپذیر
به عنوان حامل و تثبیتکننده در داروهای موضعی
نکات مهم
ایمنی: معمولاً ایمن است، اما غلظتهای بالا ممکن است پوست و چشم را تحریک کند.
ذخیرهسازی: در محیط خنک، دور از نور و رطوبت نگهداری شود.
مزیت اصلی: طبیعی، قابل تجزیه، کاربرد چندگانه در صنایع غذایی، آرایشی و شیمیایی