گوآرگام یک پلیساکارید طبیعی است که از دانههای گیاه گوآر استخراج میشود. این ماده به عنوان غلیظکننده، پایدارکننده و عامل ژلساز در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی کاربرد گستردهای دارد.
ویژگیها:
1. افزایش ویسکوزیته: حتی در مقادیر کم میتواند مایعات را غلیظ کند.
2. حلالیت در آب سرد و گرم: در آب محلول است و ژل یا محلول غلیظ ایجاد میکند.
3. پایداری: در محدوده pH مختلف و دماهای پایین تا متوسط پایدار است.
4. قابلیت تعلیق ذرات: کمک میکند ذرات جامد در محلول یکنواخت بمانند.
کاربردها:
صنایع غذایی: در تولید شیرینیها، بستنی، نوشیدنیها، سسها و سوپها به عنوان غلیظکننده و تثبیتکننده.
صنایع دارویی: در شربتها، کرمها و ژلها برای افزایش غلظت و پایداری محصول.
محصولات آرایشی و بهداشتی: در کرمها و لوسیونها برای ایجاد بافت مناسب و یکنواختی.
به طور ساده، گوآرگام کمک میکند مایعات غلیظ، یکنواخت و پایدار شوند و از جدا شدن اجزا جلوگیری میکند.